2023-07-24 09:31
实用小知识
当我们在茶余饭后关注酱香白酒的市场风云时，往往会忽略了一些最基础的功能。
我们喜欢偏向将酱香白酒等同于包包、豪车、时装为代表的奢侈品行列。但实际上，酱香型白酒面临着终端开瓶率不高、同行间过于频繁倒手的现象。
要知道，如果有天酱香白酒不再是一个单纯的酒水饮品，而是侧重于“保值”、“投资”、“赠礼”等货币价值方面，那么一旦价格涨到某个临界点时，就会出现严重供大于求，社会库存过大等问题，将会造成严重后果。这对于酱香白酒行业的发展明显不是一件好事。
所以今天要讨论的核心问题是，酱香白酒是用来喝的，该怎么喝？有哪些经典的喝法？有哪些常见的酒具以及各自适应的场合？毕竟选对了酒具与健康地喝酒，它是一件优雅端庄的事情。
挑选酒杯：
玻璃杯通常由原材料高硼硅玻璃经过600多度的高温烧制而成，它是一种环保健康型的容器，它也是喝酒最常见的杯型，容量有大小之分，一般大的有100ml，也就是二两，作为分酒器使用；小的有10ml，也就是二钱，作为饮酒使用。
选择玻璃杯的理由不外乎三点，一是小杯浅酌更符合文人雅士和社会名流的身份象征，还能体现中华儿女温文尔雅、和颜悦色的性格特征；二是透明无色的酒杯，能快速通过酒的成色辨别出酒的品质，而且小酒杯还有聚拢酒香，延缓酒香散发时间的效果；三是小酌能怡情，还能更好地防止饮酒过快，在敬酒中促进双方的感情。
陶瓷杯通常由原材料黏土经过成型、烧结等工艺高温烧制而成，具有小巧玲珑、饮用安全、东方美学的特点。一般它会出现在高端会所或私房菜餐厅等场景中，而且这种酒杯在图案选择上是多样的，富有情调的。
选择陶瓷杯的理由是该酒杯颜色白泽、杯壁轻薄、充满中华传统美学艺术与力量，很有高级感，特别适合宴请长辈、客人等重要人物，以便通过产品设计来打开双方的“话匣子”。
土陶杯经常会被误认为是陶瓷杯，标准的土陶杯往往是选取陶土烧制而成，颜色较深，以灰褐色为主，不上釉的地方较为粗糙。这种酒杯往往常见于乡镇人民聚集宴饮的场合上，充满时代特色感。至今，在湖南、江西、四川以及重庆等地的乡镇和土菜馆中，寻觅它的踪影。
选择土陶杯的理由是种回归自然的味道与感觉，同时对于保护从事土陶手艺产业的人群，也有一定的积极意义，这不仅能发展地方土陶文化与酒文化结合的特点产业，还能作为地方非物质文化遗产的特定象征。
近年来，酱香白酒逐渐走出国门，得到了在外国人面前尽情展现中国酒文化的机会。在与西方文化的交流、碰撞之下，酱香白酒行业也受到了西方品酒体系化和标准化的影响，于是酱香白酒品酒领域诞生了标准的品鉴杯。
选择标准品鉴杯的理由是一次全感官的愉悦体验，饮酒者可通过观、闻、品、听、感五步，调动视觉、嗅觉、味觉、听觉、感觉五感，去认真感受酱香白酒的极致魅力。
该怎么喝：
步骤品尝法 最经典的喝法是分步骤法品尝，首先嘴唇沾一点，用舌头舔唇，把酒带入口腔，让香味在舌苔面扩散，是否酸甜苦咸四味协调，没有明显的甜味突出等。 然后再品一小口，是否入喉顺畅，没有刺激不适的辛辣呛鼻的感觉。吞咽后，是否口腔和鼻腔里回味丰富，绵长悠远，久久不散。总之，当酒液入口后，使酒液接触舌尖，舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。以味觉器官仔细品尝，记下口味特征。
一饮而尽法
初次喝酱香酒或经常喝酱香酒的人，都有一个习惯特点，那就是一饮而尽法。按照中国传统文化的方式，大腕喝酒，大块吃肉，一干到底确实符合好汉的形象，而且这种狂野的豪情在酒桌上也是比较受欢迎的。
当然，这也仅限于酒量好、喜欢一时爽快感觉的人群，过口过胃不过心，不用记得是什么口感，不用了解是什么风格，直接感受白酒带来的兴奋，也许能让人在稀松平常的生活中体会刺激感。
搭配矿泉水法
在口感上，酱香白酒有句著名的话——百人百酱。意思是每个人的味蕾敏感程度是不一样的，所以在品尝味道上也有不同的结论。特别是在饭桌上，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全的菜系很容易影响我们味觉系统的敏感度；所以品酒时，前后两次的味道可能会有影响，品不到第二次酒的香醇、优雅、细腻的感觉。
这个时候用矿泉水漱口保持味觉系统的敏感。这样才可以不断地体会到“从辣到甜”“越喝越顺”等的变化，感觉到喝酒的舒适快感。
