看花量度，香型凭闻

酒花是什么？

在白酒的世界里，酒在晃动或斟倒的过程中，酒液表面会形成一层泡沫状的形态，这般形态就是“酒花”。

根据大多数酒友的认知，酒花其实是观察酒品质的一种方法，酒花多的酒就是好酒，酒花少的酒则质量稍差；酒花消散得越快，酒的度数就越高。

其实对于酿酒师而言，酒花的大小、形态以及密集程度，都只能作为基酒度数的一个判断标准，并不能完全反映白酒的品质优劣。

但是恰恰是因这一判断“标准”的流行，给了不良商家可乘之机，他们通过会在低价劣质酒中加入“起泡剂”的造假手法，让酒的酒花看起来更多、更绵密，持续时间更长，做到以次充好的效果。

不仅如此，他们为了让酒花看起来更真实，还会额外添加“增稠剂”、“塑化剂”，来增加酒的浓度和粘稠度，使消费者感到颇有一种“优质酒花”的体验。

那么，这样一来，真假酒花是不是就难以分辨了呢？酒花跟酒的品质到底还有什么关系呢？

跟着《唐酿酒业》一起来看看，关于白酒酒花的那些冷知识。