吃酒是福

家里的老一辈

常常会把喝和吃混着来讲，
如喝饭、喝药、吃水、吃茶，吃酒......
都很有古意的感觉，像是在用力地提醒我们，不要忽略这里面的两重含义。

在汉语世界里，“吃与喝”经常会被共词化，一般是从“吃”义发展成“喝”义，从潮州话的吃茶/chia̍h-tê/，到客家话的吃酒/ʃit5 tsiu31/，都有明显的共用痕迹，仿佛是故意要去增加物体的质感，使其清晰可见起来。

吃酒，最被大家所熟知的含义就是喝喜酒。在喜宴上，不管是滴酒不沾的小白，还是千杯不醉的能人，都会给自己来上那么一杯喜庆酒，沾沾好运，而且主人家也会凑到每一桌边上敬酒和闲聊，最后再劝着大家要慢慢吃、慢慢吃。这里的慢慢吃也有指慢慢喝、酒管够的意思。

但是，在古代吃酒却有更为直接的含义。由于当时酿酒技术的局限，酿完酒后往往会有粮食的残留，每当轻晃酒杯时就能看到一片片浑浊的酒体，才逐渐有了“浊酒”这个说法。

诗词《临江仙·滚滚长江东逝水》中提到，“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”诗人杨慎与好友谈笑风生之间，畅饮着一杯杯沁人心脾的“浊酒”，并把酒杯残留的酒糟给吃掉。久而久之，便有了“吃酒”这一词。

吃酒，要怎么吃

在江浙一带，吃黄酒是当地人刻在骨子里心头爱，不仅在烧菜煮饭的时候会用上，平日里还是小酌对饮的绝佳选择。

首先黄酒之所以能用于烹饪，是因为它可以很好的去除肉的腥膻味，而且酒精度数不算高，只有15度左右，不会破坏肉的其他物质，同时黄酒中的糖分和氨基酸又能为菜肴增加特殊的新鲜味；其次吃黄酒属于江南地区文人的闲情雅致，著名漫画家丰子恺每每提到吃黄酒时总会心情大好，图的就是三两杯下肚，与好友促膝长谈，话浓心窗洞开，点滴真情挚语那般娓娓道来的享乐。

所以说凡是提到吃酒，食客会跟你聊菜肴、文人会跟你说诗酒，那些爱讲故事的老先生，还能顺道跟你扯与酒相关的名人逸事。当然，吃酒嘛，肯定吃的就不止一种，像如今更为流行的白酒，才是酒桌上常见的主角。

吃一样的白酒，感受不一样的酒文化。白酒在中国各地都形成了极具地方特色的文化。如山东在座位排序、上菜、敬酒规矩等很多方面非常讲究，一旦有错则极为不礼貌；再如河南的“端三杯”、“敬一个、端一个”等礼节非常注重仪式感，甚至连酒桌上的菜也有若干说法、若干吃法。

如果说山东河南等地的“吃酒”方式是围绕礼节展开，那么四川贵州等地的注意力则是吃酒中的“吃”字，边吃边喝，自己就先豪爽地干了，然后跟你划划拳，摆摆龙门阵，促进促进感情，讲究怎么舒服怎么来。

吃酒，吃了哪些情绪

吃酒，关键还要看和谁一起。

当代女诗人舒婷觉得，跟伙伴吃酒是一件难忘的幸事。为了践行二十年友龄的伙伴，她勉强自己多吃了几杯酒，但却奈何喝不醉。待好友离开，舒婷又与其他伙伴聚在一起吃酒，这才感到了真空虚。因为那位离开的伙伴是这班朋友的灵魂，他的坚强、温柔和热爱生活的天性一直是这个圈子的镜子，是他带领舒婷走进诗歌的神庙，后来他又学钢琴、油画，无一成名，却使我们中间笑声不停。舒婷她们在一边为离去的人频频干杯，一边川流不息地到楼下小食店打酒。

酒，是情绪，酒使人陶陶然，飘飘然，昏昏然而至醉卧不醒，完全进入另一种境界。在那种境界中，人们可以暂时解脱人间各种束缚，自由自在；可以忘却营碌奔波和做人的各种烦恼。

吃酒，吃酒，最重要的是一边吃出酒味，一边吃出了生活。每逢过年过节，主桌永远是小孩子待不住的地方，因为长辈吃饭的时间特别漫长，吃着小酒，讨论着家国大事，你一句我一句，小孩子既插不上嘴又听不懂，只能在周围玩耍着。

大人们的酒一多，话也多。也许会有位叔叔突然打趣到，“小子，要不要来抿一口小酒？”说罢，便拿起了筷子头沾了沾酒，往孩子嘴边上抹去。顿时，娃儿的小脸一皱，惹得在座长辈哈哈大笑起来。酒的初体验，相信这是许多人儿时对于生活记忆的味道。

作为晚辈，能与长辈同桌，是长辈对晚辈成长表现的认可。从最初的食而不语到现在的侃侃而谈，长辈和晚辈的对话似乎从来没有停止过。或许有人会说，隔代人容易出现代沟。但《唐酿酒业》认为，当大家真正坐下来，酒杯都倒满的那一刻，代沟逐渐在消散。长辈在跟晚辈分享着人生经验，有些是正确，有些存在争议，但都不要紧，关键是晚辈懂得了倾听，学会了尊重。当晚辈在跟长辈科普新思潮时，长辈也会在感慨，时代发展之巨变，幸亏还有你告诉他。

不可否认，每个人似乎都经历过这样的事情。吃酒很漫长，酒却吃得很快，一杯接着一杯，闲聊时没有特别的固定话题，想到什么就说什么，时间和生活就在这酒杯之间慢慢流逝着。尽管有些话很难为情说出口，但总能找到迂回的方法，来表达对对方的关心问候，就如酒杯里的酒一样绵柔舒适，回味悠长。

在《借题话旧》里，方成坦率地说过：“酒能醉人，几杯下肚，酒力使人层层卸甲，裸现真心，倘非有诈，这样把人间隔阂化开，距离拉近，却是常情。”世间熙熙攘攘，大城小事纷纷扰扰，也不怕，因为生活有酒有爱有自由。